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Agricultura y seguridad Alimentaria

La agricultura es un pilar fundamental de la seguridad alimentaria. Si las materias primas no cumplen con la legislación. Y los estándares de seguridad alimentaria, se hace imposible conseguir la inocuidad de los alimentos.

La seguridad alimentaria es necesaria desde en una explotación ecológica, hasta una explotación intensiva. Pasando por las cooperativas agrarias y los pequeños productores.

Además, la aplicación de normativas de seguridad alimentaria como BRC, IFS, ISO 22.000 y APPCC permiten a estas explotaciones conseguir nuevos mercados. Algunas certificaciones son obligatorias en España y otras son necesarias para exportar productos fuera de nuestras fronteras.

Es decir, las normas de higiene y seguridad alimentaria en la agricultura son necesarias para abrir su explotación otros mercados. Y conseguir que su negocio crezca.

Formación en la agricultura

La formación en cuestión de seguridad y calidad alimentaria es un asunto muy importante. Para que todas las medidas de autocontrol y trazabilidad se cumplan. Y se pueda acceder a las certificaciones internacionales. El equipo que se encarga de estas actividades debe recibir formación constante.

Las innovaciones que se producen en el sector agroalimentario y los cambios de legislación hacen que nunca se deje de aprender en el campo de la calidad alimentaria. Por eso es tan importante estar al día con las noticias que se producen en el sector agroalimentario.

Esta sección del blog de Garat Consultores tiene como objetivo que las personas que trabajan en dicho sector puedan conocer las novedades en agricultura y ganadería.

Si quiere contratar un consultor seguridad alimentaria o servicios de formación confíe en Garat Consultores. Póngase en contacto con nosotros para solicitar presupuesto.

 

Golosinas y Seguridad alimentaria

Por |2021-08-11T22:42:53+02:00agosto 11th, 2021|Agricultura|

A nivel nacional, disponemos de la siguiente legislación para las golosinas. Golosinas y Seguridad alimentaria

  • Real Decreto 348/2011, de 11 de marzo, por el que se aprueba la norma de calidad para caramelos, chicles, confites y golosinas.
  • Ya por el año 1967 del pasado siglo, se aprueba el texto del Código Alimentario Español, establece la normativa relativa a los productos de confitería en la sección 4.ª «Productos de confitería» del capítulo XXIII «Edulcorantes naturales y derivados» . Golosinas y Seguridad alimentaria

La norma de calidad de este tipo de productos, es complementaria a los reglamentos europeos que regulan temas tan importantes como:

  • El etiquetado, menciones, propiedades de alimentos, etc.

En el caso el etiquetado, en España, sigue vigente el Real Decreto […]

Higiene ambiental en la industria alimentaria

Por |2021-06-21T20:35:33+02:00junio 21st, 2021|Agricultura|

Existen varios parámetros influyentes en la contaminación ambiental  y en la higiene ambiental en la industria alimentaria.  Los cuales vamos a enumerar:

Tratamiento de los locales

  • Separación física entre las zonas que provocan la contaminación y las zonas susceptibles de ser contaminadas.
  • Tratamiento de zonas como suelos, paredes, techos, equipos, útiles diversos, etc.

 

Higiene de producción

  • Evitar todo cruce de flujos
  • Formación del personal en temas de higiene
  • Plan de limpieza y desinfección

 

El tratamiento del aire es esencial para la correcta higiene ambiental en una industria alimentaria

  • Filtración, climatización y sobrepresión focalizada sobre las zonas de riesgo
  • Renovación del aire en las zonas de riesgo
  • Desinfección fumígena por vía aérea para la desinfección terminal y la desinfección continua de las zonas […]

Encurtidos y seguridad alimentaria

Por |2021-06-07T12:17:34+02:00abril 21st, 2021|Agricultura|

Encurtidos a granel.

Nuestro país es un gran consumidor de productos presentados como encurtidos. Elaboración, almacenamiento, envasado y distribución de encurtidos y verduras troceadas es un producto interesante desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. Encurtidos y seguridad alimentaria.

 

Una fábrica que elabora encurtidos, dispone de un diagrama de flujo, como cualquier negocio dedicado a la elaboración de alimentos. Este diagrama indica, paso a paso, el camino de la materia prima, como por ejemplo zanahoria, coliflor, pepinillos, hasta su envasado.

Existe un tipo de empresa que envasa a granel este tipo de alimentos, para posteriormente enviarlos a otras empresas que los tratan y elaboran para su venta a cliente final.

 

Diferentes etapas para el envasado a granel de productos encurtidos:

  • ZONA DE […]

Sello Artesanía Andalucía

Por |2020-12-18T12:25:23+01:00diciembre 18th, 2020|Agricultura|

Desde el año 2011, la comunidad autónoma de Andalucía, otorga un sello que reconoce el carácter artesano de productos elaborados en dicha comunidad. Sello Artesanía Andalucía

 

Objetivo de este reconocimiento

  • El objeto de esto es la regulación de la artesanía alimentaria producida y elaborada. Además del uso de las menciones que identifiquen a los alimentos artesanos en su etiquetado y publicidad.
  • Se establece un distintivo que permite a los consumidores diferenciar e identificar estos productos artesanos alimentarios en el mercado, así como la regulación y control de su uso por los operadores.
  • Creación de una subsección de empresas de artesanía alimentaria y producciones artesanales de alimentos de Andalucía integrada en el Registro de Industrias Agroalimentarias de Andalucía.
  • Establecer la relación de […]

Aumento de la vida útil de los alimentos

Por |2020-07-09T18:40:36+02:00julio 9th, 2020|Agricultura|

 Aumento de la vida útil de los alimentos

Desde Garat Consultores, nos hacemos eco de una iniciativa a nivel europeo. Esta abarca la problemática de la sostenibilidad. Aumento de la vida útil de los alimentos.

Momento clave para la sostenibilidad

Estamos en un momento de la historia en el que el uso de envases de plástico de un solo uso, es una costumbre extendida en todo el mundo.

  • Se necesitan soluciones globales para atajar este problema de contaminación que está dañando los ecosistemas de forma alarmante.
Tres años de desarrollo

El proyecto se inició en 2017. Tras la percepción de una creciente conciencia de la necesidad de desarrollar materiales de embalaje innovadores.

Estos envases deben mantener o extender la vida útil de […]

Preparación ante una emergencia en una industria alimentaria

Por |2020-07-07T19:08:48+02:00octubre 28th, 2019|Agricultura, Formación empresas, profesionales y particulares, Industria Alimentaria, Sector Cárnico, Sector Pesca, Seguridad Alimentaria|

¿Cómo gestionar una emergencia en una industria alimentaria? Conozca las claves para realizar un plan de respuesta ante una emergencia alimentaria

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