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Desperdicio Alimentario

Por |2023-01-09T17:12:46+01:00enero 9th, 2023|Sistemas de Calidad Alimentaria APPCC|

A partir de 2023, será obligatorio disponer de un plan de prevención de desperdicio alimentario.  El Gobierno aprueba una ley pionera contra el desperdicio alimentario para su tramitación parlamentaria.

La lucha contra el desperdicio de alimentos es crucial en el marco del enfoque multilateral para asegurar el abastecimiento alimentario. Sensibilizar e informar a los agentes de la producción, transformación, distribución, hostelería, restauración, personas consumidoras y ciudadanía en general y favorecer actividades de concienciación en el ámbito de la prevención y reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario En Garat Consultores, ofrecemos un servicio completo de asesoramiento y desarrollo de dicho plan.

 

Empresas sujetas a esta ley:

  • De aplicación a las actividades que realizan en territorio español los agentes de la cadena […]

Comidas preparadas. Seguridad alimentaria.

Por |2022-11-03T12:36:33+01:00noviembre 3rd, 2022|Hostelería y Catering|

Comidas preparadas. Seguridad alimentaria. El mundo de la alimentación es inmenso. Existen muchas y diferentes maneras de elaborar un alimento. El objetivo común de todo esto es que, cuando los consumidores prueben el producto, este sea seguro, no nos genere un problema de salud.

Cada vez más son los negocios que ofrecen servicios «Take Away». Comidas preparadas. Seguridad alimentaria. Negocios de proximidad, de barrio, ese tipo de establecimientos que nos acercan la cocina tradicional. Una comida hecha «casi» como las que hacían nuestros mayores.

Este tipo de negocios puede llevarse a cabo de dos maneras:

  • Cocinado propio, en el establecimiento
  • Productos cocinados en otro establecimiento y servidos en condiciones adecuadas

Para disponer de un buen concepto de calidad en Comidas preparadas. Seguridad alimentaria. […]

Snacks y aperitivos. Seguridad alimentaria.

Por |2022-10-25T08:40:13+02:00septiembre 16th, 2022|Exportaciones y Nuevos Mercados|

Snacks y aperitivos. Seguridad alimentaria

Snacks y aperitivos. Seguridad alimentaria para ofrecer el mejor producto.  Llevo unos meses trabajando con una empresa que se dedica a fabricar patatas fritas. Es una empresa pequeña, que tiene muchos años de experiencia. Es familiar. En principio, el padre inicia la actividad a finales de los años 80.

Este negocio ha ido creciendo, hasta que uno de los hijos de este emprendedor, toma las riendas de la empresa. Su padre lo enseñó bien. Con lo cual, el negocio no tiene mas remedio que avanzar y mejorar.

Para mí, es un ejemplo de lo que se debe hacer en un negocio para que este sea próspero. Llevó a cabo los siguientes pasos:

  • Dar a conocer la empresa fuera […]

Etiquetado de alimentos para exportar

Por |2022-08-10T17:43:24+02:00agosto 10th, 2022|Agricultura|

Etiquetado de alimentos para exportar.

Varias son las empresas, de fuera de España, que se han dirigido a Garat Consultores. Con la finalidad de pedir ayuda con la información que debe contener el etiquetado de sus alimentos para poder ser exportados a otros países.  Etiquetado de alimentos para exportar

Este es el caso de empresas alimentarias latinoamericanas. Países como Chile y México exportan sus productos a otros como España.  De ahí la importancia de disponer de toda la información para poder enviar un producto y no ser retenido en la aduana.

Productos como el té, café, etc. Son productos muy demandados, y cada país dispone de unas leyes propias para hacer cumplir con el etiquetado del producto. Es importante contratar los […]

IFS ESG Check

Por |2022-07-07T20:11:37+02:00julio 7th, 2022|Certificaciones IFS, BRC, ISO|

IFS ESG Check. Aquí tenemos la nueva aportación de IFS.

La sostenibilidad en las empresas se ha convertido en una prioridad. Desde Garat Consultores queremos dar unas pinceladas acerca de este nuevo programa. El cual se encuentra enfocado en la pequeña y mediana empresa.

Estas empresas pueden no saber cómo gestionar este concepto, aunque no es nuevo, y por ello, se ha desarrollado un programa de fácil comprensión. Cuando hablamos de sostenibilidad, es posible que nos situemos directamente en una cuestión puramente medioambiental. Nada más lejos de la realidad.

Aspectos que deben ser tenidos en cuenta para abarcar un buen programa de sostenibilidad:

  • Cuestión ambiental
  • Cuestión social
  • Buen gobierno

 

IFS ESG Check, dispone de un programa básico en el que se explica la […]

Planes de higiene para tu negocio

Por |2022-06-03T17:56:50+02:00mayo 31st, 2022|Hostelería y Catering|

Planes de Higiene para tu negocio. Se trata de un requisito obligatorio para los negocios de hostelería y alimentación.

  • Bares
  • Cafeterías
  • Restaurantes
  • Tiendas de alimentación
  • Industria alimentaria

El reglamento 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, obliga a los establecimientos de hostelería, además de la industria alimentaria, a disponer de un sistema de autocontrol que engloba Planes de higiene y sistemas de APPCC.

 

Desde Garat Consultores, ofrecemos planes de higiene adaptados a cada situación. Estudiamos sus circunstancias y le proporcionamos un presupuesto adaptado.

¿En qué consiste un Plan de higiene?

A continuación vamos a indicar las principales características de un plan de higiene para tu negocio. En caso de que un negocio […]

Cultura de seguridad alimentaria

Por |2022-04-26T17:58:32+02:00abril 26th, 2022|Industria Alimentaria|

En el año 2021, la reglamentación referente a la higiene de los alimentos es modificada. Cultura de seguridad alimentaria.  Esta modificación, nos hace hincapié en la importancia de términos tales como:

En la industria alimentaria, estos términos siempre han estado presentes, sobre todo los dos últimos. Como consumidores, nos preocupamos de exigir a las empresas alimentarias un uso ético de las herramientas de las que ellos disponen. Conocimientos que deben servir para  elaborar alimentos seguros y respetuosos.

Esta norma, invita a los operadores alimentarios a gestionar con seriedad  la redistribución de alimentos:

  • Podremos redistribuir los alimentos con fines de donación. Eso sí, con una serie de pautas que nos permitan […]

Seguridad alimentaria comedores escolares

Por |2022-03-30T11:13:39+02:00marzo 30th, 2022|Agricultura|

Cuando hablamos de seguridad alimentaria, el tema torna a importantísimo al referirnos a comedores escolares. Hoy día, las cocinas en centros de educación deben cumplir una serie de requisitos incluidos en la legislación correspondiente. Normas como la de higiene alimentaria. Seguridad alimentaria comedores escolares.

La norma rige la obligatoriedad de cumplir con una serie de preceptos. Dependiendo del establecimiento, estos podrán presentar cierta flexibilidad. En el caso de un colegio, la norma se aplica en toda su extensión posible.

 

Estructura de un documento de autocontrol en un centro escolar:

  • Planes generales de higiene
  • Plan APPCC y verificación del sistema

Además, se debe tener control sobre las acciones correctoras, modelos de registros y la documentación en sí.

El servicio de comidas en centros […]

Seguridad alimentaria y franquicias

Por |2022-03-09T19:09:29+01:00marzo 9th, 2022|Hostelería y Catering|

Con la pandemia, muchos negocios se renovaron, se actualizaron a la nueva situación. Además, otras, reafirmaron su proyecto.

El negocio del envío de alimentos elaborados a nuestra casa es algo que ya estaba inventado hace varios años. Décadas. Pero esta situación nos ha presentado un abanico muy extenso de servicios delivery. Seguridad alimentaria y franquicias.

Así, desde cero, han proliferado empresas de envío a domicilio previo encargo a través de su aplicación. De ahí, algunos negocios han experimentado tal mejora en sus ventas, que estos, por consiguiente, han decidido expandirse.

Es así como las franquicias han aumentado en un porcentaje que no debe ser ignorado.

A nivel de seguridad alimentaria. ¿Qué requiere un negocio de este tipo? A grandes rasgos.

  • Comunicación de inicio […]

Servicio de Ingeniería y seguridad alimentaria

Por |2022-02-07T18:42:37+01:00febrero 7th, 2022|Industria Alimentaria|

Servicio de Ingeniería y seguridad alimentaria. ¿Y si una compañía tuviera a su alcance el recibir la llave de su nueva fábrica?. Hasta ahí todo normal ¿no?. Servicio de Ingeniería y seguridad alimentaria

Pero si un mismo proveedor gestionara los servicios de formación, diseño o actualización de su sistema de autocontrol, implantación de normas GFSI, la entrega de la nueva instalación…

cursos-appcc

Además de:

  • Gestión Medioambiental
  • Prevención de Riesgos Laborales
  • Control DDD

gestion-de-los-recursos-en-la-industria-alimentaria

Creo que la sensación de alivio, al ver que hay muchos quebraderos de cabeza que desaparecen, sería bastante importante para la empresa.

Pues bien, en eso estamos involucrados en Garat Consultores. Sabemos de la complejidad para […]

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