Auditorías y Seguimientos

Peritaje en seguridad alimentaria. ¿Qué es?

Un peritaje de seguridad alimentaria es una evaluación técnica y científica llevada a cabo por expertos. Con objeto de investigar y determinar las causas de incidentes que puedan afectar la inocuidad de los alimentos. Estos incidentes pueden incluir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, contaminaciones, fallos en los procesos de producción o distribución, entre otros.

Importancia del Peritaje. El peritaje es crucial para:

• Proteger la salud pública: Identificar los riesgos que puedan causar enfermedades en los consumidores.
• Cumplir con la normativa: Garantizar que las operaciones de la industria alimentaria cumplan con las leyes y regulaciones vigentes.
• Proteger la reputación de la empresa: Minimizar el impacto negativo en la imagen de la empresa y mantener la […]
  

En la industria alimentaria, nos podemos enfrentar frecuentemente a desviaciones en su día a día. Acción correctiva y preventiva industria alimentaria

Podemos detectar estas desviaciones de diferentes maneras:

• En el día a día de fabricación
• Cuando realizamos inspecciones periódicas
• Ante auditorías internas
• Con la visita del auditor

Suele ser el/la responsable de calidad y seguridad alimentaria el encargad@ de aprobar estas acciones. Además, fija los plazos de ejecución y las personas responsables de su implantación.

Qué es una acción correctiva:

Esta acción se toma con la finalidad de eliminar las causas de una no conformidad. O de un defecto. O situación indeseable. Con el objeto de evitar su repetición.

Qué es una acción preventiva:

Tomamos esta acción con el objetivo de eliminar las causas de […]

¿Qué requisitos se exigen a un auditor de calidad alimentaria? Para cumplir la normativa un auditor debe cumplir los requisitos que muestra este artículo