Seguridad Alimentaria

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Seguridad Alimentaria

Todo consumidor espera que los alimentos que compra y consume sean seguros y de calidad. La seguridad alimentaria, los sistemas de autocontrol, las certificaciones de calidad alimentaria y de inocuidad de los alimentos son las herramientas con las que cuenta la Industria Alimentaria para conseguir productos seguros.

Así, la gestión de la inocuidad de los alimentos recae en las empresas que los producen y distribuyen. Tal y como recuerda el Libro Blanco de la seguridad alimentaria de la Unión Europea. Es esencial que se cuente con normas rigurosas para proteger la salud de los consumidores.

Calidad Alimentaria

Los sistemas de autocontrol que siguen los principios APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) son diseñados para garantizar la calidad alimentaria y la inocuidad de los alimentos. Es decir, se necesita un plan APPCC para conseguir la inocuidad de los alimentos.

Además, es obligatorio implantar el sistema APPCC en las empresas que trabajan con alimentos.

Consultoría Seguridad Alimentaria

Garat Consultores ofrece servicios en el campo de la seguridad y calidad alimentaria para todas las empresas del sector.

Hostelería y Restauración

El sector de la hostelería y restauración (HORECA) se beneficia enormemente de aplicar sistemas de autocontrol para la inocuidad de los alimentos. Ya que son negocios que atienden directamente al consumidor final. Y cualquier problema alimentario puede causar un daño enorme a la imagen del negocio. Lo que conlleva la pérdida de muchos clientes.

Industria Alimentaria

La industria alimentaria, ya sea un pequeño obrador o una fábrica de alimentos de una gran empresa tienen mucho que ganar invirtiendo en autocontrol y calidad alimentaria. Además de mantener un buen etiquetado, ajustado a la legislación y diseñado para atraer al cliente. Disminuyen el riesgo de que sus productos sean retirados del mercado.

Garat Consultores

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Conservación de los alimentos

Por |2021-05-18T19:58:48+02:00mayo 18th, 2021|Seguridad Alimentaria|

Lo primero que debemos hacer es conocer el término vida útil. Conservación de los alimentos. Esta va ligada a este concepto.

La seguridad alimentaria se basa en gran parte en la correcta conservación de los alimentos

Vida útil

  • La vida útil de un alimento es el periodo máximo de tiempo que un alimento conserva sus propiedades nutricionales, organolépticas y sanitarias.

Con la conservación del alimento, lo que buscamos es aumentar su vida útil. Debemos tener en cuenta que el alimento debe ser conservado en función de sus características para mantener sus propiedades organolépticas.

La conservación de alimentos busca una solución, que es evitar los problemas de alteración y descomposición a través de un conjunto de procedimientos y recursos de preparación y envase de […]

Etiquetado de alimentos en Estados Unidos

Por |2020-11-10T21:08:41+01:00noviembre 10th, 2020|Seguridad Alimentaria|

Etiquetado de alimentos en Estados Unidos. FDA. Siempre ha existido una gran preocupación entre los gobiernos acerca de los alimentos que llegan a los lineales de los supermercados, o directamente al consumidor.

De un tiempo a esta parte se han ido promoviendo diversas iniciativas legislativas para la consecución de la mayor claridad y transparencia a este respecto.

Un alimento etiquetado debe contener la información necesaria para que el consumidor pueda elegir si le conviene o no, basándose en factores tales como la salud, aspectos culturales, religión, modos de vida, etc.

La evolución de la normativa en EEUU se remonta a hace más de cien años.

  • Es en 1906 cuando se desarrolla la ley original de la FDA aprobada, en la que se […]

Gestión del fraude de producto

Por |2020-09-14T18:22:52+02:00septiembre 14th, 2020|Seguridad Alimentaria|

Gestión del fraude de producto

 

El consumidor puede encontrarse diferentes métodos de fraude en los alimentos que adquiere.  Cada vez son menos las empresas que cometen fraudes en sus productos. Gestión del fraude de producto.

La industria alimentaria, también se enfrenta a diversos tipos de fraude. Podemos encontrar proveedores que no son del todo “limpios” con las materias primas que venden.

 

La versión 6.1 de la norma IFS Food, incluye un punto muy importante dentro de los requisitos que comportan el estándar al respecto de la vulnerabilidad de la industria alimentaria respecto al fraude en las materias recibidas.

Gestión del fraude

Para una correcta gestión del fraude por parte de proveedores, es necesario evaluar la probabilidad y la gravedad de ese posible fraude, […]

Revisión por la dirección

Por |2020-07-07T19:08:27+02:00enero 10th, 2020|Auditorías y Seguimientos, Formación empresas, profesionales y particulares, Industria Alimentaria, Seguridad Alimentaria, Sistemas de Calidad Alimentaria APPCC|

La revisión por la dirección es un requisito esencial del sistema de autocontrol que garantiza la inocuidad de los alimentos. Conozca las claves aquí

Tareas del consultor alimentario

Por |2020-07-07T19:08:31+02:00diciembre 18th, 2019|Auditorías y Seguimientos, Certificaciones IFS, BRC, ISO, Industria Alimentaria, Seguridad Alimentaria|

¿Por qué contratar a un consultor alimentario? Porque son muchas las tareas del consultor alimentario. Y garantiza la seguridad alimentaria de sus productos

Envases alimentarios

Por |2020-07-07T19:08:32+02:00diciembre 17th, 2019|Exportaciones y Nuevos Mercados, Formación empresas, profesionales y particulares, Industria Alimentaria, Logística y Almacenamiento, Seguridad Alimentaria|

¿Conoce los envases alimentarios que se usan en su negocio? Desde los envases para sobras en un restaurante, hasta las bolsas de verduras. Todas las claves

Plan APPCC en restauración y hostelería

Por |2020-07-07T19:08:35+02:00diciembre 11th, 2019|Formación empresas, profesionales y particulares, Hostelería y Catering, Manipulación de Alimentos, Seguridad Alimentaria, Sistemas de Calidad Alimentaria APPCC|

¿Cuánto vale hacer una APPCC? El precio APPCC hostelería depende. Garat Consultores está especializado en APPCC hostelería. ¡¡Obligatorio para bares!!

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