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Jose Manuel

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Normas de etiquetado vinos

Por |2023-07-19T02:51:20+02:00junio 16th, 2023|Etiquetado de alimentos|

Normas de etiquetado vinos. A partir del próximo 8 de diciembre de este año, todos los operadores vitícolas tendrán que haber adaptado el etiquetado de los vinos comercializados, según lo que obliga el reglamento 2021/2117 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 2 de diciembre de 2021.

Con el  presente artículo, que explicamos en base a la legislación indicada al inicio del documento. Con motivo de la obligada aplicación por parte de los operadores a partir del 8 de diciembre de 2023.  Vamos a indicar cuales son las bases de esta nueva reglamentación y cuales son los criterios de etiquetado.

Lo cierto es que, desde nuestro humilde punto de vista, la mejora sustancial de este nuevo sistema es la adaptación a […]

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Exportaciones e importaciones de alimentos

Por |2023-04-04T14:03:20+02:00abril 4th, 2023|Exportaciones y Nuevos Mercados|

El negocio del envío de alimentos a otros países es un recurso que muchas empresas utilizan para expandir sus actividades y mejorar sus resultados. Exportaciones e importaciones de alimentos

En otras ocasiones,  muchas empresas se dedican al movimiento de mercancías desde cualquier punto del mundo, a cualquier destino.

 

Para poder colocar una mercancía se deben conocer una serie de acciones:

  • Seguimiento del transporte internacional – nacional.
  • Gestión de tramites documentales que sean necesarios para la exportación- importación.
  • Despacho de aduanas.
  • Almacenamiento.
  • Negociación de los servicios de flete.
  • Consolidación de envíos.
  • Elección del puerto de destino más adecuado.
  • Gestión de seguros de carga.
  • Distribución.

 

Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, un […]

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Desperdicio Alimentario

Por |2023-01-09T17:12:46+01:00enero 9th, 2023|Sistemas de Calidad Alimentaria APPCC|

A partir de 2023, será obligatorio disponer de un plan de prevención de desperdicio alimentario.  El Gobierno aprueba una ley pionera contra el desperdicio alimentario para su tramitación parlamentaria.

La lucha contra el desperdicio de alimentos es crucial en el marco del enfoque multilateral para asegurar el abastecimiento alimentario. Sensibilizar e informar a los agentes de la producción, transformación, distribución, hostelería, restauración, personas consumidoras y ciudadanía en general y favorecer actividades de concienciación en el ámbito de la prevención y reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario En Garat Consultores, ofrecemos un servicio completo de asesoramiento y desarrollo de dicho plan.

 

Empresas sujetas a esta ley:

  • De aplicación a las actividades que realizan en territorio español los agentes de la cadena […]
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Comidas preparadas. Seguridad alimentaria.

Por |2022-11-03T12:36:33+01:00noviembre 3rd, 2022|Hostelería y Catering|

Comidas preparadas. Seguridad alimentaria. El mundo de la alimentación es inmenso. Existen muchas y diferentes maneras de elaborar un alimento. El objetivo común de todo esto es que, cuando los consumidores prueben el producto, este sea seguro, no nos genere un problema de salud.

Cada vez más son los negocios que ofrecen servicios «Take Away». Comidas preparadas. Seguridad alimentaria. Negocios de proximidad, de barrio, ese tipo de establecimientos que nos acercan la cocina tradicional. Una comida hecha «casi» como las que hacían nuestros mayores.

Este tipo de negocios puede llevarse a cabo de dos maneras:

  • Cocinado propio, en el establecimiento
  • Productos cocinados en otro establecimiento y servidos en condiciones adecuadas

Para disponer de un buen concepto de calidad en Comidas preparadas. Seguridad alimentaria. […]

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Snacks y aperitivos. Seguridad alimentaria.

Por |2022-10-25T08:40:13+02:00septiembre 16th, 2022|Exportaciones y Nuevos Mercados|

Snacks y aperitivos. Seguridad alimentaria

Snacks y aperitivos. Seguridad alimentaria para ofrecer el mejor producto.  Llevo unos meses trabajando con una empresa que se dedica a fabricar patatas fritas. Es una empresa pequeña, que tiene muchos años de experiencia. Es familiar. En principio, el padre inicia la actividad a finales de los años 80.

Este negocio ha ido creciendo, hasta que uno de los hijos de este emprendedor, toma las riendas de la empresa. Su padre lo enseñó bien. Con lo cual, el negocio no tiene mas remedio que avanzar y mejorar.

Para mí, es un ejemplo de lo que se debe hacer en un negocio para que este sea próspero. Llevó a cabo los siguientes pasos:

  • Dar a conocer la empresa fuera […]
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Etiquetado de alimentos para exportar

Por |2022-08-10T17:43:24+02:00agosto 10th, 2022|Agricultura|

Etiquetado de alimentos para exportar.

Varias son las empresas, de fuera de España, que se han dirigido a Garat Consultores. Con la finalidad de pedir ayuda con la información que debe contener el etiquetado de sus alimentos para poder ser exportados a otros países.  Etiquetado de alimentos para exportar

Este es el caso de empresas alimentarias latinoamericanas. Países como Chile y México exportan sus productos a otros como España.  De ahí la importancia de disponer de toda la información para poder enviar un producto y no ser retenido en la aduana.

Productos como el té, café, etc. Son productos muy demandados, y cada país dispone de unas leyes propias para hacer cumplir con el etiquetado del producto. Es importante contratar los […]

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IFS ESG Check

Por |2022-07-07T20:11:37+02:00julio 7th, 2022|Certificaciones IFS, BRC, ISO|

IFS ESG Check. Aquí tenemos la nueva aportación de IFS.

La sostenibilidad en las empresas se ha convertido en una prioridad. Desde Garat Consultores queremos dar unas pinceladas acerca de este nuevo programa. El cual se encuentra enfocado en la pequeña y mediana empresa.

Estas empresas pueden no saber cómo gestionar este concepto, aunque no es nuevo, y por ello, se ha desarrollado un programa de fácil comprensión. Cuando hablamos de sostenibilidad, es posible que nos situemos directamente en una cuestión puramente medioambiental. Nada más lejos de la realidad.

Aspectos que deben ser tenidos en cuenta para abarcar un buen programa de sostenibilidad:

  • Cuestión ambiental
  • Cuestión social
  • Buen gobierno

 

IFS ESG Check, dispone de un programa básico en el que se explica la […]

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Planes de higiene para tu negocio

Por |2022-06-03T17:56:50+02:00mayo 31st, 2022|Hostelería y Catering|

Planes de Higiene para tu negocio. Se trata de un requisito obligatorio para los negocios de hostelería y alimentación.

  • Bares
  • Cafeterías
  • Restaurantes
  • Tiendas de alimentación
  • Industria alimentaria

El reglamento 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, obliga a los establecimientos de hostelería, además de la industria alimentaria, a disponer de un sistema de autocontrol que engloba Planes de higiene y sistemas de APPCC.

 

Desde Garat Consultores, ofrecemos planes de higiene adaptados a cada situación. Estudiamos sus circunstancias y le proporcionamos un presupuesto adaptado.

¿En qué consiste un Plan de higiene?

A continuación vamos a indicar las principales características de un plan de higiene para tu negocio. En caso de que un negocio […]

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Cultura de seguridad alimentaria

Por |2022-04-26T17:58:32+02:00abril 26th, 2022|Industria Alimentaria|

En el año 2021, la reglamentación referente a la higiene de los alimentos es modificada. Cultura de seguridad alimentaria.  Esta modificación, nos hace hincapié en la importancia de términos tales como:

En la industria alimentaria, estos términos siempre han estado presentes, sobre todo los dos últimos. Como consumidores, nos preocupamos de exigir a las empresas alimentarias un uso ético de las herramientas de las que ellos disponen. Conocimientos que deben servir para  elaborar alimentos seguros y respetuosos.

Esta norma, invita a los operadores alimentarios a gestionar con seriedad  la redistribución de alimentos:

  • Podremos redistribuir los alimentos con fines de donación. Eso sí, con una serie de pautas que nos permitan […]
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Seguridad alimentaria comedores escolares

Por |2025-06-19T15:10:42+02:00marzo 30th, 2022|Agricultura|

Cuando hablamos de seguridad alimentaria, el tema torna a importantísimo al referirnos a comedores escolares. Hoy día, las cocinas en centros de educación deben cumplir una serie de requisitos incluidos en la legislación correspondiente. Normas como la de higiene alimentaria. Seguridad alimentaria comedores escolares.

La norma rige la obligatoriedad de cumplir con una serie de preceptos. Dependiendo del establecimiento, estos podrán presentar cierta flexibilidad. En el caso de un colegio, la norma se aplica en toda su extensión posible.

Estructura de un documento de autocontrol en un centro escolar:

  • Planes generales de higiene
  • Plan APPCC y verificación del sistema

Además, se debe tener control sobre las acciones correctoras, modelos de registros y la documentación en sí.

El servicio de comidas en centros […]

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